※2011年版硝子のデータベース、鋭意更新中です。
本日も新代田へ。
21：00過ぎの到着で、丁度空席1つ。
タイミング良く座ることが出来ました。
店内は店主さんと女性助手さんの二人体制。
本日の注文はチャーシュー麺Ｗ(アブラ・ニンニク)￥850なり。
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まずはスープから。
この日のスープは液体アブラ香りがほんのりと。
カネシは比較的弱めで、マイルドなスープ。
もう少しカネシが効いていた方が、新代田った感じですね。
続いて麺。
麺の形状は変わらず、少し太め。
ムッチリとした、少し硬めの茹で加減。
スープのカネシが弱いので、麺の小麦の香りが強めですな。
最後に豚。
この日の豚、こんなに厚いものばっかりです。
それでいて、歯応えはかなり柔らかで、ジューシー。
いやはや、美味で御座いますよ。
女性助手さんの日は、店主さんが麺上げしているようで。
久々の店主さん麺上げの新代田の1杯でした。
