※2011年版硝子のデータベース、鋭意更新中です。
本日も新代田へ。
21：00過ぎの到着で、外に待ち3名。
なんか、新代田で待つのも久々な気がしますね。
店内は店主さんと長谷部選手似の助手さんの二人体制。
本日の注文はチャーシュー麺Ｗ(アブラ・ニンニク)￥850なり。
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まずはスープから。
この日のスープは液体アブラの香り、スープの豚の出は少し弱め。
カネシはドスンと、しょっぱめなスープ。
ここ最近の新代田。っといった感じのスープでしょうか。
続いて麺。
麺の形状は前回訪問時と大差なし。
ムニッと、少し柔らかめな茹で加減。
スープのカネシが強い分、麺そのものの香りは弱め。
代わりにしょっぱ美味くて、いい感じでございます。
最後に豚。
この日の豚も、ハイレベルでございました。
赤身の部分はしっとりホクホクで、豚のう旨みが残っていて。
脂身はトロットロで、口の中で荒ぶる旨み。最高ですね。
最近の新代田、安定して美味しくて素晴らしいですね。
特に豚が高いクオリティで、嬉しい限りでございます。
