12月は神保町でスタート。
19:00過ぎに到着すると、駐車場を越えている。
ざっくりと計算しても20人越えてます、並ばない日はないんですかね？？
しばらく並んで店内へ。店内には店主さんと助手さんの2名体制。
本日の注文は小豚(アブラ・ニンニク)で￥700なり。
まずはスープから。ちょい乳化したスープにきりりとカネシ。
前回は乳化が激しかったみたいですが、今日は神保町らしい仕上がり。
麺は硬めの茹で上がり。歯ごたえがあり、小麦のつまった感じ。
こちらの麺もスープも前回訪問時と比べると神保町らしい仕上がり。
豚はトロトロでジューシーでトロトロのもの。
これは最高に美味しくて、思わず笑顔になったしまうような味です。
前回は乳化で少しアレな仕上がりでしたが。
本日の出来は神保町らしさが出ていて、はっきり言ってうまい！
お店を出ると、行列は靖国通りに届くほどに。
いやぁ、超人気店ですな。
