本日も新代田へ。
19:00過ぎの到着で待ちは外に2名ほど。
土曜日は混んでいると思ってましたが、空いていますね。
店内には店主さんと細身の男性の助手さんの2名体制。
本日の注文はチャーシュー麺Ｗ(アブラ・ニンニク)￥850なり。
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まずはスープから。
スープ自体はあまりよく出ていませんが、液体アブラの香りが良いですな。
カネシがキリリと効いたスープです。
続いて麺。
標準的な茹で加減で、ムチンムチンという歯ごたえ。
この日は時間が早いこともあって、小麦の良い香りがします。
カネシもよく染み込んで、今日の麺は秀逸な出来。
最後に豚。
この日は小ぶりな豚が多く入っていました。
ちょっと、パサ気味のものもありましたが、脂身のところは美味しい。
やはり早い時間だと麺がかんなり良いですね。
遅い時間の煮詰めた感じのスープも好きなんですが。
早い時間お麺の香りも捨てられませんね。トレードオフですな。
