本日も新代田へ。
20：00過ぎの到着で待ちは外に2名。
すぐに店内へ。
店内には店主さんと女性の助手さんの2名体制。
本日のチャーシュー麺Ｗ(アブラ・ニンニク)￥850なり。
※画像は全てクリックすると大きくなりますよ。
まずはスープから。
今日のスープは液体アブラがいつもと違う感じ。
芳醇な香りではなくて、ライトです。どう表現したらいいかわかりませんが…
豚自体のでは薄め。最近はこういうときがどの時間帯でもありますね。
カネシはめちゃくちゃ濃く、スープだけ飲むと危険でしたｗ
続いて麺。
結論から申しますと、今日の麺は実に秀逸な出来。
モチ、グミッとした食感で噛み応えがあり。
遅い時間に感じる雑味のしない、食べ始めは小麦感たっぷり。
食べ進んでいくとスープが染み込んでしょっぱうまい。いいよ、今日の麺。
最後に豚。
この日の豚は7割が噛み応えのある物。肉を食べてるって実感があります。
ただ、写真のようにサシが十分に入ったとろける豚もありました。
自分はやっぱり後者の方が好きですね。
今日は改めて新代田の麺の良さを実感いたしました。
麺がやばい。
