本日も新代田へ。
本日は所用で早帰りが出来たので、18：00過ぎの到着で店内は6割ほどの埋まり具合。
開店時からの自動ドアは壊れて引き戸になったらしいです。
しかも、給水機も故障中。排水機能が不全なんだそうです。
店内には店主さんと女性の助手さんの2名体制。
本日の注文はチャーシュー麺Ｗ(アブラ・ニンニク)￥850なり。
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まずはスープから。
今日は液体アブラがあまり香りませんが、スープが出ています。
良い時と比べてしまうとそこまで出ているわけではないですが、嬉しいもの。
カネシはかーなーり効いていて、しょっぱくて新代田らしいです。
続いて麺。
硬めの茹で加減でムッチムチの食感。
小麦の香りが堪らない上に、スープを良く吸い込みます。
これは絶品ですな。どんどんいけてしまいますね。
最後に豚。
1つ、出汁がらのような硬い歯ごたえの豚も入っていましたが。
それ以外は噛みはムッチリ、脂身はとろけるものばかり。
味もしっかりとしみこんでいて、豚の旨みも残っていて美味しいです。
この日は珍しく、退店時まで空席がありました。
やっぱり早い時間のほうが麺も美味しいし、混まないしで良いこと尽くめですね。
昨日の18:30頃に行ったら助手サンがラーメン食べてて驚きました。
こんなこともあるんですね。
お久しぶりです。
助手さんは基本的に客席に空きがあるときに賄い食べてますよ。
昨日は開店直後が空いてたから食べていたんでしょうね。