※硝子のデータベース2009年更新版は現在鋭意作成中です。
本日も雪が降ろうと関係なく、新代田へ。
20：00過ぎの到着で店内は空席が3席。
店内には店主さんと女性の助手さんの2名体制。
本日の注文はチャーシュー麺Ｗ(アブラ・ニンニク・カラメ)￥850なり。
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まずはスープから。
結論から申しましょう、この日のスープは今年一番認定です。
いつもと比べても芳醇な香りのする液体アブラ。
生姜の香りがほんのりとし、スープも出ています。
続いて麺。
表面は少しボソッと、歯ごたえはモチッと硬めの茹で加減。
液体アブラの層を通る際にその香りをほんのりと纏い。
スープもかなり染み込んで、今日の麺は素晴らしいできです。
美味し過ぎですよ。
最後に豚。
この日の豚は赤身の部分はゴッチリと硬めの歯ごたえ。
脂身の部分は逆にホワッと軟らか。
味は旨みがしっかりとあって問題ないんですが、歯ごたえが…
雪のせいもあるかもしれませんが、今日の新代田は間違いなく今年
1番の出来。
やはりあたりの日のスープはたまりませんな。
後は豚もいいときがあったら間違いなく100点満点でしたね。
