※硝子のデータベース2009年更新版は現在鋭意作成中です。
本日も新代田へ。
寒の戻りで寒い中向かうと、店内空席3席。
店内には店主さんと細身の男性の助手さんの2名体制。
最近はこの助手さんが肉切ったり、麺湯掻いたりするようになり。
オペレーションに変化が見られるようになりましたね。
本日の注文はチャーシュー麺Ｗ(アブラ・ニンニク・カラメ)￥850なり。
※画像は全てクリックすると大きくなりますよ。
今回もカウンターから下ろした時点で液体アブラが決壊。
特に奥の席は手前側にほんのり傾いているので、注意が必要です。
まずはスープから。
前回はかなりいい感じでしたが、今回は最近のちょいダメなスープ。
液体アブラの香り、スープの出は弱め。
カネシはしっかりと効いていました。
続いて麺。
モチムニッとした食感の少し硬めの茹で加減。
スープはあまり染み込まない代わりに、小麦の香りが強めです。
最後に豚。
前回同様にしっかりとした歯ごたえのある豚です。
それでも、噛めば噛むほど旨みが出てくるので自分は好きですね。
端っこの脂身は軟らかく、相変わらずの美味でした。
前回が素晴らしかっただけに、今回はちと残念な出来。
それでもあの当たりの味に巡り合いたくて、また通っちゃうんですよね。
今日のBGMはPUFFY、東京事変、チャットモンチーでした。
