※硝子のデータベース2009年更新版は現在鋭意作成中です。
本日も新代田へ。
19：00過ぎの到着で空席2つ。
その後、少し行列が出来ていたので、ラッキーでした。
店内には店主さんと女性の助手さんの2名体制。
本日の注文はチャーシュー麺Ｗ(アブラ・ニンニク)￥850なり。
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まずはスープから。
本日のスープは、液体アブラの香りはほんの少し。
豚もあまり出ていない感じで、ニンニクの香りが強く感じられます。
カネシはちょうどよいしょっぱさ。まぁ、最近の標準的な新代田のスープです。
続いて麺。
先週と同じ細さ。しばらくはこの麺でいくんでしょうか。
ムッチリとした食感があり、スープをよく吸い込みますね。
最後に豚。
この日の豚は素晴らしすぎです。
軟らかくて、豚の旨みがしっかりと残りつつ、味もしっかり。
脂身の部分はテンションあがっちゃいましたｗ
この麺の形状、夏仕様ってことなんでしょうかね。
細くなっても、存在感がしっかりあって、段満足です。
