※硝子のデータベース2009年更新版は現在鋭意作成中です。
本日も新代田へ。
20：00過ぎの到着で、丁度空席1つ。
最近、新代田ではついてますね。
店内には店主さんといつもの男性の助手さんの2名体制。
本日の注文はチャーシュー麺Ｗ(アブラ・ニンニク)￥850なり。
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まずはスープから。
今日は元々多い、液体アブラがさらに多めな感じ。
スープの出はまずまず、液体アブラほんのち香る程度。
カネシの効き具合は絶妙な感じ。この時間っぽい感じのスープではありますね。
続いて麺。
麺の細さは以前と同じで、ちょっと柔らかめな茹で上がり。
始めはムニッとした食感ですが、歯を当てるとムチッとしっかりした歯ごたえ。
しっかりスープも吸い込んで、しょっぱ美味しいです。
最後に豚。
今日はなんだか小さめで、量も少なめな気がします。
味はいつも通り、しっかりと豚の旨みを残しつつ、味付けはしっかり。
脂身のついた豚なんて最高ですね。
暖かくなってきてから、これくらいの時間帯でも麺の焦げ付きはほぼなし。
寒いときの方が焦げやすかったりとかするんですかね。
なんだか、今日は麺の量も全体的に控えめな感じでした。
