今日は3ヶ月ぶりに桜台へ。
21：00過ぎの到着の到着で、待ちは20人ほど。
本日は神保町が臨時休業。少しはお客さん流れてきていたりするんですかね。
店内には店主さんと、岡村君と呼ばれる助手さんの2名体制。
この日は公園の近くのパン屋さんがお休み。黒烏龍茶は買えませんでした…
本日の注文は小ラーメン(アブラ・ニンニク)\650でなり。
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まずはスープから。
この日のスープはど乳化で、少しとろみがあります。
アブラがよくまわり、豚もよく出ていて、どっしり濃厚。
これぞ桜台っといったスープですね。
続いて麺。
こちらも桜台らしい、むっちりと強い、個性の強い麺。
底のスープが茶色く染みた麺。これがしょっぱうまいですね。
アブラもよく絡んで、いやはや、いい具合です。
そして、豚。
大きく、厚く切られた豚。
赤身の部分は、見た目よりもサクッフワッとした、軽い食感。
脂身は豚についているやつも、ジューシーで美味しいですね。
最後にこれ。
食べている途中に、店主さんから「アブラとネギです。」っと登場。
これに麺を絡めていただくと、もう堪りませんな。
やっぱり、桜台の固形アブラは独特の臭みがあり、美味しいですね−。
ありがとうございました。
すっかり涼しくなり、汗もかかずに退店。
久々の桜台、大いに堪能致しました。
