本日も新代田へ。
20：00過ぎの到着で、店内空席1つ。よって、丁度その席へ。
店内には店主さんと女性の助手さんの2名体制。
スープ鍋なのか、麺茹で鍋の影響か、店内は外よりも蒸し暑いです。
本日の注文はチャーシュー麺Ｗ(アブラ・ニンニク)で￥850なり。
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まずはスープから。
今日のスープも液体アブラがほんのりと香るスープ。
豚もそこそこに出て、カネシの効きも抜群です。
最近調子良いのでしょうかね、新代田のスープ。
続いて麺。
ムチムニッと、少し柔らかめの食感です。
今日はスープを吸い込むというよりも、液体アブラが絡む感じ。
麺からも、香ばしい液体アブラの香りがします。
最後に豚。
この日は端っこ豚もゴロゴロとのっています。
いつもよりも少し豚本来の旨みというか、肉汁が少なめというか。
そんな豚が多かったように感じました。端っこ部分は脂身たっぷりで美味でしたが。
最近スープが個人的にですが、いい感じの方向に。
このままのベクトルで進んでくれれば、塩もいい感じなんでしょうな。
私も火曜日22時頃 代田で食してきましたが
豚がイマイチでした・・・
あの芳醇でまろやかな豚がまた食べたい。。
あの豚を家に持って帰って食べてみたいな〜
といつも妄想しております。
こんばんわ。
なるほど、あの日は全体的に豚がいまいちだったんですね。
ほぼ最近は、豚がブレないので、毎回美味しいですよね、新代田の豚。