本日も新代田へ。
19：00過ぎの到着で、店内は丁度満席。
この日はその後も少し空席があったりで、そんなに混んでいませんでした。
店内には店主さんと女性の助手さんの2名体制。
本日の注文はチャーシュー麺Ｗ(アブラ・ニンニク)で￥850なり。
※画像は全てクリックすると大きくなりますよ。
久々に液体アブラを、盛大に決壊させてしまいました。
まずはスープから。
結論から申しましょう。今日のスープは2009年下半期で一番ですね。
液体アブラ自体の香りを遮るほどに、よく出たスープ。
カネシの具合も絶妙に丁度良い感じ。堪りませんねぇ。
続いて麺。
少し硬めの茹で加減で、ムッチリとした食感。
始めは麺自体の小麦の香りが強く感じられましたが。
時間が経つごとにスープを吸い込んで、しょっぱ美味しい。これぞ新代田でしょう。
最後に豚。
やはり、脂身の少ない部分はゴッチリと歯応えがあります。
脂身の付いた端っこは相変わらず美味しいですね。
今日はスープと麺が抜群に最高でした。
個人的に新代田はスープ＝麺＞＞豚っという優先度なので。
この日のようにな出来だと、本当に最高ですね。
どうも、初めまして。
堪りませんよねぇ。この麺。
底から引きづり出すときの染まり具合を見るのが、いつも楽しみですｗ