本日も新代田へ。
21：00過ぎの到着で、店内に空席2席。
店内には店主さんと、長谷部似の男性助手さんの2名体制。
本日の注文はチャーシュー麺Ｗ(アブラ・ニンニク)で￥850なり。
※画像は全てクリックすると大きくなりますよ。
今回もしょうゆづけニンニクのサービスが。ありがとうございます。
まずはスープから。
この日のスープは液体アブラの香り、スープの出は弱め。
カネシはしっかりと効いています。
こういうスープだと、ニンニクの香りがいつも以上に目立ちますね。
続いて麺。
この日の麺は湯で加減・スープの染み込みが絶妙でした。
食感はムチッとしつつも、ほんのりとボソッと感を残していて。
味も、小麦の香りを残しつつ、染みたスープもそれを邪魔しない。
この麺、美味しゅうございますわ。
最後に豚。
赤身の部分は噛み締める感じの歯ごたえ。
脂身・サシの入った部分は軟らかいのですが、赤身は硬いですな。
やはり豚はここ最近不調というか、元に戻ったというか、そんな感じですね。
塩もいいですが、新代田はやはりデフォがいいですね。
っということで、1日おきに食べに行っちゃいました。
塩「しょっぱめ」、仰せの通り凶暴ですね。
これも仰せの通り、ここに来てまた麺が
太くなっているような。
細、太、双方に良さがありますよね。
こないだはそれこそ３年ぶりくらいに、
目黒の若さんと旧交を温めてまいりました。
あそこもまた一層美味くなってましたが、
ほのぼのさんに煽られ、何とか一度神保町に
足を運びたいという思いが募る今日この頃です。
月曜は、どうもほのぼのさんと前後して
塩をいただいていたみたいです。
いつも楽しませていただいているので、
いつかお目に掛かりたいと思っております。
インフルエンザにお気を付けて、
また極上のレポをお願い申し上げます。
いつも、拙いブログをお読みいただき、コメントまで。
ありがとうございます。
麺は色々と店主さんが試行錯誤しているらしく、たまに形状が変わりますよね。
個人的には太めが好きですが、細い麺の束になったときの食感も好きですね。
かえるくんさんもインフルエンザなどにはお気をつけて、良い二郎ライフをお送り下さい。