※2010年版硝子のデータベース、鋭意制作中で御座います。
今日から営業の神保町店、夜の部へ。
17：00過ぎの到着で、待ちは駐車場を軽く超えて、40人超え。
さすが新年最初の営業日、並びもすごいっすね。
軽く体が冷え込んでくるぐらいの寒さの中を1時間くらい待って、店内へ。
店内には店主さんと男性の助手さんの2名体制。
本日の注文はラーメン(アブラ・ニンニク)￥650なり。
※画像は全てクリックすると大きくなりますよ。
まずはスープから。
この日のスープは液体アブラの層がありつつも、わずかに乳化したスープ。
豚がかなり強く出ていて、カネシの塩梅もちょうどいい感じ。
いやはや、正に正統派二郎のスープですな。
続いて麺。
平打ちの麺は、表面はムチッとした歯ごたえで。
歯を当てるとパツッとした食感。
かなり強めで重めの麺で、小麦の香りもしっかりとします。
スープはあまり染み込まないタイプでしたが、この麺、めちゃくちゃ美味いですね。
最後に豚。
見てください、脂身が付きつつ、サシも入った大き目の豚を。
こいつを一口で頬張ると、豚の旨みが口の中に広がり、堪りません。
味もちょうどよいしょっぱさで、歯ごたえも軟らかい。
正に神豚といっても過言ではないですね。
今日から営業の神保町でしたが、今年一発目から非常に秀逸な一杯でした。
この日は約1時間でありつけて、この一杯。大満足でした。
