※2010年版硝子のデータベース、鋭意制作中で御座います。
本日は土曜日の神保町へ。
13:00過ぎの到着で、待ちは50人弱。
やはり、土曜日。駐車場は余裕で越え、靖国通りには到達しないくらい。
するとすぐに助手さんが出てきて、麺切れの看板を設置。
これはラストロット確定してしまったようです。
1時間くらい待って、店内へ。
店内には店主さんと、グルノーブル松井似の男性助手さんの2名体制。
っと、ラストロットだからか、男性助手さん何やら、仕込み始めたのですが…
本日の注文はラーメン(アブラ・ニンニク・助手さんの気まぐれ豚)￥650なり。
※画像は全てクリックすると大きくなりますよ。
どうやら、豚をフライパンで軽く炒めた模様。
香ばしい香りが堪りませんよ−。
まずはスープから。
軽く乳化し、アブラの回ったスープは豚が良く出ています。
カネシの具合も丁度良いですね−。
豚はニンニクとともに炒めたようで、その香りがスープにも、堪りませんな。
続いて麺。
ちょい、平打ちの形状の麺。
ムチボソッと硬めの茹で加減で、小麦の香り・スープとの絡みともに抜群です。
最後に豚。
そう、軽くニンニクと炒められて、少し焦げかかっている部分も。
脂身多めの、サシ入りまくりの豚ばかりで、トロトロでホロッホロ。
めちゃくちゃ美味しいですわー。ありがとうございます、店主さん、松井似の助手さん。
この日はスープ・麺ともに高レベルだった、神保町。
さらに豚のサプライズがあるなんて、最高ですね。
