※2010年版硝子のデータベース、鋭意制作中で御座います。
本日も新代田へ。
22：00時過ぎの到着で、店内満席でしたが、すぐに着席できました。
店内には店主さんと、長谷部似の男性助手さんの2名体制。
まぁ、週末ってことで、プレミアムなやついっちゃうわけで。
空きっ腹にプレミアムなやつは効きますなぁ。
本日の注文はチャーシュー麺Ｗ(アブラ・ニンニク)￥850＋プレミアムモルツ￥350で￥1,200なり。
※画像は全てクリックすると大きくなりますよ。
この日は麺上げ・トッピングともに助手さんが担当していました。
まずはスープから。
この日のスープは液体アブラの香りは弱め。スープは結構出ています。
カネシは少し弱めだったので、途中でカラメ、追加していただきました。
ニンニクの風味がよく効いていて、美味しいですなぁ。
続いて麺。
先週に引き続き、麺の太さは変わらずです。
少し硬めの茹で加減で、ムチムギュッとした強めの歯応え。
それでいて歯応えは、少しボソッとして、粉っぽさを感じます。
小麦粉がギュッと詰まっていて、スープの染み込みも良い。美味ですなぁ。
最後に豚。
この日の豚は少し歯応えのある、赤身。ムッチリとした表面。
脂身の部分は軟らかく、旨みがたっぷり。
プレミアムなやつもよく合いますし、美味しゅうございます。
遅い時間の新代田も最近はいいですなぁ。
昔よりも混んでませんし。って、それはお店としてはよくないことですね。
休業情報
写真は失念してしまいましたが、5月の大型連休の営業情報が出ていました。
5月6日までお休みとなるようです。
