本日も新代田へ。
先日まで店主さんの怪我再発での臨時休業。
ってことで、間を空けての訪問となります。
21：00過ぎの到着で、丁度私が着席して満席。
店内には店主さんと長谷部似の男性助手さんの2名体制。
本日の注文はチャーシュー麺Ｗ（アブラ・ニンニク)￥850なり。
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店主さん、怪我のせいなのか今日は全て助手さんが麺上げでした。
まずはスープから。
この日のスープは液体アブラの良い香りと生姜の香りが強め。
スープもしっかりと出ていて、カネシもガツンと効いています。
いつもよりまして濃厚なスープ。美味ですなぁ。
続いて麺。
丁度良いくらいので茹で具合で、ムチムチな歯応え。
濃厚なスープをしっかりと吸い込んでしょっぱ美味しいです。
そして豚。
この日の豚は表面がしっとりと、柔らかな歯応え。
豚の旨みがしっかりと残っていつつ、肉汁がジューシー。
味も丁度良いあんばいで、最高の豚でしたね。
今日の1杯は、記憶に残っている限り今年最高の出来かと。
こういう1杯を今後も食べていきたいので、店主さんの怪我が早く治ることを願っております。
