本日も新代田へ。
この日は遅めの、20：00過ぎの到着で、店内に空席1つ。
先週より混んでいなくて、ラッキーです！
店内にはいつもの、店主さんと長谷部選手似の男性助手さんの2名体制。
週末恒例！プレミアムなやつ！！
はぁー、美味いですな。
本日の注文はチャーシュー麺Ｗ(アブラ・ニンニク)￥850＋しょうゆづけニンニク￥50＋プレミアムモルツ￥350で￥1,250なり。
※画像は全てクリックすると大きくなりますよ。
この日も助手さんが麺上げです。
まずはスープから。
この日のスープは、いつもよりも液体アブラの香りが強め。
なんとうか、八角に似た香りがしました。
カネシは前回と同じくらいのしょっぱさでした。
続いて麺。
前回訪問時のように、断面の四角い麺。
ムッチリと、少し硬めの茹で加減で、小麦の香りがしっかりと。
それでいて、スープが染み込んで、しょっぱ美味いですなぁ。
そして豚。
こんな脂身たっぷりの端っこ豚が入っていました。
脂身部分はトロットロで、旨みたっぷりで堪りません。
他の豚も赤身はホクホクと軟らかく、ジューシーなものでした。
最近の新代田、豚も麺も非常にいい感じですね。
次が楽しみであります。
