※2011年版硝子のデータベース、鋭意更新中です。
本日も新代田へ。
19：00過ぎの到着で、店内は空席3席。
久方ぶりの火曜日は空いていました。
店内は長谷部似の男性助手さんと女性助手さんの二人体制。
火曜日は店主さん、遅れて来るらしく、それまではこの体制のようです。
本日の注文はチャーシューＷ麺(アブラ・ニンニク)￥850なり。
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まずはスープから。
カネシとニンニクが目立つスープ。
要すると、豚の出も液体アブラの香りも弱かったということです。
続いて麺。
ムチッとに加えてプリッとした食感もある、硬めな茹で上がりの麺。
19時台の麺は小麦のいい香りがしますね。
それでいて、スープを吸収して、しょっぱ美味であります。
最後に豚。
今日の豚は厚切りですね。
それでいて、脂身タップリ。
アブラ好きには堪りませんねぇ。
火曜日は助手さん2人の日なんですね。
