今日も新代田へ。
19:30過ぎに到着すると、待ちはなく、店内へ。
店内には店主さんと女性の助手さんの2名体制。
月・火曜も助手をやったいた方ですが、最近は以前のように水曜だけなのでしょうか？？
本日の注文はチャーシュー麺(アブラ・ニンニク)で￥800なり。
早速スープから。痺れるくらいににカネシが効いてます。
加えて、そのカネシに負けないくらい濃いスープ。今日はすごく濃厚！
そのスープが硬めの麺に染みこんだらまずいはずが、もちろんないわけで。
少し弾力のある小麦感のつまった麺で、いつも以上にしょっぱうまい！
豚は豚の旨み、味が濃厚なもの。食べ応えもあり、いいですな。
今日の新代田は全てが濃厚で、個人的に今年最高の出来ですね。
昔のようにカネシガツンで、ここ最近の豚や麺との融合。
いや、新代田のすごさにまた触れてしまいましたね。
