本日は新新代田のリニューアルオープン日。
ハッと起きると6時半。すぐに準備して出発ですｗ
7：00前の到着で、18番目でした。
10：00の15分前には来て下さいってことで、そのくらいに再訪。
その頃には各店の助手さんも集まってきていて、開店してました。
店内は坊主な店主さん、助手さん達、総帥、総帥Jr.と賑やかですｗ
本日の注文は小豚(アブラ・ニンニク)￥800なり。
※画像は全てクリックすると大きくなりますよ。
まずはスープから。
液体アブラの層が出来た微乳化スープ。
豚の香りはほんのとりと。FZはそこまで効いていないです。
オープン日はド乳化が定番ですが、自分の時には微乳化でした。
時間の経過とともに乳化スープになったようです。
続いて麺。
ムッチムチの太麺は自己主張の激しい歯応え。
以前の麺とも違いますが、この太麺いいですね！
スープのFZがもうちょい強めだと麺ともよく合うのではと思いました。
続いて豚。
見た目にしょっぱそうな豚は味がしっかりと染みています。
ホロホロと軟らかく、肉汁も残っていて美味で御座います！
キャベツの緑が鮮やかな新新代田。
スープに太麺に今後に期待ですね！
住所：東京都世田谷区代田5-29-5
営業時間：11:00〜14:00 17:00〜20:00
定休日：月
