本日も新新代田夜の部へ。
19：00過ぎの到着で、店内は空席3席。
店内には店主さんと坊主頭の助手さんのいつもの2名体制。
本日の注文は小(アブラ・ニンニク)￥700＋なまたまご￥50で￥750なり。
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まずはスープから。
豚のよく出た乳化スープ。骨っぽさも感じます。
FZバッチリ、ミリンも以前と比べると効いていますね。
ただ、わがままを言うと乳化スープ故なのか、温度がぬるいような…
続いて麺。
引き続きの極太麺。前回と比べて軟らかめの茹で加減。
ムッチリモッチリとした歯応えで、食べ応えあり。
スープをよく吸って、しょっぱ美味しゅうございますなぁ。
頃合いを見計らい、今日は生玉子を直接丼にシュート！
そしてに豚。
手前のサシの入った豚1枚のはホロホロとジューシー。
他の2枚はガッシリと歯応えのある噛みしめるタイプ。
どちらも美味しいですが、やはりサシの入ったやつが好みですｗ
頃合いを見計らい、今日は生玉子を直接丼にシュート！
しょっぱ美味な麺に黄身のまろやかさが非常に合いますな！！
ここ最近、ほぼ満席状態を維持している新代田。
乳化スープに極太麺というポジションを確立しつつある気がするこの頃です。
住所：東京都世田谷区代田5-29-5
営業時間：11:00〜14:00 17:00〜20:00 日11：00〜17：00
定休日：月
