本日も新代田へ。
20：00過ぎの到着で、外待ち9名。
店内には店主さん、神保町などで見たことのある男性助手さんの2名体制。
本日の注文は小(アブラ・ニンニク)￥700＋デスうずら(オリジナル)￥100で￥800なり。
※画像は全てクリックすると大きくなりますよ。
ラストロットでしたが、この日は野菜はデフォで少なめに。
まずはスープから。
スープは液アブラの層がほんのりで微乳化。
FZはいつもの新代田と比較すると弱め。
豚の甘さと香りが引き立って美味いですね！
続いて麺。
いつも通りの平打ちな極太麺。
ムッチリと主張するの激しい歯応えで。
この麺がスープ吸ってしょっぱ美味いのであります！
最後に豚。
豚はミッシリタイプ。
それでも肉汁感もあり味付けもしっかりで美味！
デスうずらはそのままだとデスソースの感じ全開。
スープに溶かすと豚の香りを邪魔せず辛さだけプラスに。
豚の香りを邪魔しないってとこ、高評価です。
休日の昼よりも乳化傾向だった平日夜のスープ。
こっちのが好みですが、平日夜はなかなかハードル高いんですよね。。。
営業時間情報
2/14週からしばらく、平日夜の営業時間が17:00〜20:00になるそうです。
住所：東京都世田谷区代田5-29-5
営業時間：11:00〜14:00 17:00〜20:00 土日11：00〜16：00
定休日：月
