本日も新代田へ。
20：00過ぎの到着で、外待ち6名。
店内には店主さん、神保町とかで見たことのある男性助手さんの2名体制。
本日の注文は小(アブラ・ニンニク)￥700＋かつおぶし￥50で￥750なり。
※画像は全てクリックすると大きくなりますよ。
まずはスープから。
スープは非乳化の熱々で背アブラプカプカと。
フワッと香る豚の香りとビシッとFZの効いた上品スープ。
途中からかつおぶし投入も風味が加わっていいですね！
続いて麺。
ムッチムチな極太麺。
すすると小麦の香りがしっかりします。
そして、スープ吸ってしょっぱ美味い！
最後に豚。
バラ肉な豚。
ホロホロと軟らかく脂身がとろけて旨味が広がります。
いやー、これは堪りませんな！
バラ肉で非乳化なスープはやはり上品な出来に。
それでもFZのビシッと効いたスープに極太麺が美味いですなぁ。
住所：東京都世田谷区代田5-29-5
営業時間：11:00〜14:00 17:00〜20:30 土日11：00〜16：00
定休日：月
