本日は桂家へ。
23：00時過ぎの到着で、店内待ち11名。
店内には以前からいる男性助手さんの2名体制。
麺上げなど担当している助手さん、時折スープの豚骨折ったり細かい仕事が光っておりますｗ
本日の注文はラーメン(アブラ多め)￥800＋半ライス￥100で￥900なり。
※画像は全てクリックすると大きくなりますよ。
まずはスープから。
前回よりもふんわりめな鶏油の香り。
スープの年度も前回に比べると、少し薄い感じに。
それでもほかの家系と比べたら濃厚で、桂家っぽいクリーミーなスープ。
カエシもしっかり効いて、ついつい飲んじゃうスープですねｗ
続いて麺。
変わらず、短めの形状でフニムニとした茹で加減の麺。
この麺が鶏油まとって、麺を吸って美味しいのです。
スープを吸った軟らかめの麺って家系の醍醐味ですよね！
最後にチャーシュー。
チャーシューは1枚だけ。
この日はホロホロシナシナとした食感。
前回と比べると、ちょっと肉汁抜けてる感じでちょっと残念な感じ。
後半は海苔でライス巻いたり、スープでおじや風楽しんだり。
食べ終わるまで約1時間とちょっと回転の悪さはあります。
ただ、助手さん2人の営業でも、桂家らしさは健在でした。
先日、こちらで告知されていましたが7/16に店主さんが逝去されたとのこと。
ご冥福をお祈りいたします。前回訪問時には厨房にいらっしゃったのですが…
今後も助手さんでの営業を続けるとのことで、また食べに来ますとも！
休業情報
こちらでも告知されていますが、7/23(日)・7/24(月)・7/25(火)・7/26(水)と臨時休業のようです。
住所：東京都杉並区堀の内1-3-13
営業時間：19:00〜27:00
定休日：月曜日
