二郎始めはもちろんホームでってことで。
本日から営業の新代田へ。
13：00過ぎの到着で、外待ち9名。
店内には店主さんと黒タオルを頭に巻いた眼鏡の男性助手さんの2名体制。
本日の注文は小(ニンニク・アブラ)￥750＋いいたまご￥100で￥850なり。
※画像は全てクリックすると大きくなりますよ。
新新代田の画像、記念すべき100枚目でございます！
まずはスープから。
乳化したスープは豚の出そこそこに。
FZがズーンと効いて、奥に鎮座しているような感じ。
しょっぱさが後引く感じでいいですね！
続いて麺。
新代田の2018年営業初日は平打ちの極太麺。
硬めの茹で加減で、ムチゴワッと強めの歯応え。
噛むと小麦の香りが強く、スープも吸ってしょっぱ美味い！
最後に豚。
豚はミシッと歯応えが少しあるタイプ。
適度に脂身がついていて、脂身部分は歯応え軟らかめ。
肉の旨味と脂身の旨味もあって美味です！
濃い目なスープに極太麺と新代田らしい1杯。
来るたびにいつも違う丼に会いますが、今年もよろしくお願いしますｗ
住所：東京都世田谷区代田5-29-5
営業時間：11:00〜14:00 17:00〜20:00 金11:00〜14:00 土日11：00〜16：00
定休日：月
