本日は目黒二郎の助手さんが独立して開店したらーめん玄へと。
インスパイアではなく、スピンアウトなお店ですね。
19：00時過ぎの到着で、店内満席。
店内は店主さん1人の切り盛り。
本日の注文は小らーめん(ヤサイ・ニンニク・アブラ・ラー油)￥750＋生卵￥50＋黒烏龍茶￥100で￥900なり。
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まずはスープから。
非乳化でほんのり液体アブラの層のあるスープ。
味付け薄めとの前評判でしたが、カラメは頼まず。
やはり少し物足りない感じだったので、卓上のカエシを投入！
豚の香る感じなど、目黒っぽさありますねー。
続いて麺。
麺は二郎では標準的な太さの麺。
モチモチとした食感で、スープ吸ってしょっぱ美味い！
最後に豚。
赤身メインのホロホロとした軟らかいものが3つ。
脂身がついていてジューシーな感じはありませんが、味付けしっかりで美味！
ラー油は量は少なめですが途中投入すると印象変わっていいですね！
目黒っぽい印象もありつつ、全体的にまとまっている1杯。
ただ、どことなく物足りなさがあるなぁと思ったら化学調味使ってないんですかね。
これが店主さんの作りたかった1杯ってことなんだと思います。
住所：東京都世田谷区北沢2-28-7
営業時間：11:30〜14:30 17:00〜21:00
定休日：水曜日(不定休あり)
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