2021年02月13日

手打 親鶏中華そば 綾川@恵比寿



本日は恵比寿に去年の12月にできた新店へ。
親鶏のスープに青竹手打ち麺とのこと。

12:00過ぎの到着で、外待ち7名。
待っていると女性の店員さんから食券を買うよう指示があります。

店内は店員さん3名での切り盛り。

本日の注文は親鶏中華そば¥820+かき揚げ小丼¥350で¥1170なり。

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※画像は全てクリックすると大きくなりますよ。


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まずはスープから。
少しアブラの層のある透き通ったスープ。
親鶏のいい香りと旨味をじんわりと感じます。
カエシの効かせ方は優しく、親鶏の香りと旨味を引き立てる感じ。

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続いて麺。
平打ちで縮れのある中太麺。
モチモチッとした歯応えで、麺をすすった方がしょっぱさや親鳥の香りを感じる気が!
そして後味に麺と鶏の香りがふわーッと抜けていきます。この麺、美味いですね!

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そしてチャーシュー。
豚チャーシュー1枚、親鶏モモチャーシュー2つに鳥皮2つ。
豚チャーシューはホロホロと豚の旨味があります。
親鶏チャーシューはコリコリと強めの歯応えで旨味あり。
どちらのチャーシューもいいですねー。

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最後にかき揚げ小丼。
提供前に揚げられたかき揚げ、具は葉物と小魚ですかね?
かき揚げ丼が好きでよく食べるんですが、タレがかかりすぎてなくて程よい具合。
かき揚げもサックサクでこのかき揚げ丼気に入りましたよw

スープと麺の相性が抜群で、これが麺ののど越しの良さってことなんですかね。
次回はトッピングにある親かわ追加やってみましょうかね。
他の小丼も気になりますw

住所:東京都渋谷区恵比寿1-21-18 ライツ恵比寿1F
営業時間:11:00〜15:00 17:00〜20:00 土日祝11:00〜20:00
定休日:なし

posted by 硝子の心臓 at 12:48| 東京 ☀| Comment(0) | その他のラーメン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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