今月の荻窪デー。
緊急事態宣言で20：00完全閉店となり、夜の部の訪問は厳しめ。
ってことで、平日に休み取っての訪問です。
11：30過ぎの開店直後到着で、外待ち12名。
いつもの男性助手さんが外に出ての行列担当。
店内には店主さんと女性の助手さんの2名体制。
本日の注文は小ラーメン(ニンニク・アブラ)￥750＋玉子￥50で￥800なり。
※画像は全てクリックすると大きくなりますよ。
先月訪問時は白いどんぶりでしたが、いつの間にか小丼が黒いものに。
そして、いつもアブラありがとうございます！
まずはスープから。
液体アブラの層のない乳化したスープ。
やはり、いつもの夜と比べると乳化の重さが昼は軽め。
アブラの甘さと豚がフワッと香り、スープに合わせたFZのしょっぱさ加減。
続いて麺。
前回よりも太くなって、幅も広くなりました。
硬めの茹で加減なのは変わらず、ムチムチッとした強めの歯応え。
小麦の香り強めでスープもしっかり吸ってしょっぱうまい！
玉子との相性も良く、すき焼き風捗ります。
続いて豚。
豚は2つ、どちらもありがたいことに端っこ豚。
食感はホロホロと軟らかく、味付け濃いめ。
豚本来の旨味、脂身の旨味も濃いめにしっかりで美味！
いただいたアブラに卓上のFZを回しかけて、セルフアブラそば！
もう荻窪のアブラ美味すぎます。いい香りで、味も最高。
乳化スープに硬めな麺を堪能！
しかしながら最近は昼の荻窪ばかりなので、夜の荻窪行きたくなりましたｗ
住所：東京都杉並区荻窪4-33-1
営業時間：11:30〜14:30 18:00〜20:00
定休日：土日祝
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