本日は7か月ぶりに明大前の武蔵家へ。
すっかり外装工事も完了しています。
19：00過ぎの到着で店内には10名の先客。
店内は店員さん3名体制。
本日の注文はチャーシューメン 並(脂おおめ)￥850＋ライス(無料)で￥950なり。
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まずはスープから。
以前は鶏油に髄出まくり、しょっぱめなこれぞ家系ッといったスープでした。
この日は鶏油フワッとに程よい髄の出具合に、カエシも程よいしょっぱさ。
まろやかで優等生な家系スープといった印象に。
続いて麺。
モチモチッとした感じの中太麺。
啜ると鶏油の香りが鼻に抜け、後から髄の風味も。
スープ単体だとおとなしくなりましたが、麺と合わせるといい感じですねぇ。
最後にチャーシュー。
チャーシューは4枚。
たまーに筋っぽいところがありますが、ミシッと歯応えにあるタイプ。
味付けしっかり、チャーシュー的な旨味もしっかりで堪りません！
以前までの鶏油ドーン、カエシズーンという感じからしっかりとした家系といった印象に。
歩いて行けるご近所家系として、ここがやっぱり一番ですねー。
住所：東京都杉並区永福1-1-1
営業時間：11:00〜20:00
定休日：年末年始
