本日はホームな新新代田へ。
もともとデフォを食べようと決めていたところ、今日は冷ましありとのこと。
冷まし汁なしやってるときはデフォのスープが美味い説再びですｗ
12：00過ぎの到着で、外待ち20名と大盛況ｗ冷まし効果ですかね。
店内は店主さんとリニューアル当初からいる男性助手さんの2名体制。
本日の注文は小(ニンニク・アブラ)￥780なり。
※画像は全てクリックすると大きくなりますよ。
まずはスープから。
少し液体アブラの層のある非乳化スープ。
フワッと香る豚の香りがいい感じ。FZも強めで程よいしょっぱさ。
やはり冷ましの時はスープが出てますね！
なんとなく旧新代田っぽさも感じて、一人でテンション上がってましたｗ
続いて麺。
この日の茹で加減はいつもより軟らかめで、モチフニッとした食感。
香りのいい液体アブラ、しょっぱめのスープ吸ってしょっぱ美味い！
最後に豚。
豚は2つ。＠状の腕肉。
箸で持ち上げると崩れそうなほど軟らかで、ホロホロとした食感。
適度に脂身ついていて、旨味もしっかりで堪りません！
最近、助手さんがカウンター上にホワイトペッパーと一味唐辛子置いてくれます。
途中でホワイトペッパー投入。豚とFZの香り邪魔せず胡椒の香りが合いますね！
豚香るFZ強めな一杯に大満足です。
住所：東京都世田谷区代田5-29-5
営業時間：11:00〜14:00 17:00〜19:45 土日祝11：00〜15：00
定休日：不定休(変更があるのでTwitterを要確認)
