本日はホームの新新代田のリニューアル8周年。
っということで、お休みいただいてお店へ。
10：00過ぎの開店前到着で、外待ち4名。
店内は店主さんと最近三田や目黒にいる眼鏡で坊主の助手さんの2名体制。
本日の注文は小豚(ニンニク・アブラ)￥950＋なまたまご￥50で￥1000なり。
※画像は全てクリックすると大きくなりますよ。
この日はアブラの中に先月見かけなかった人参のかけらを発見！
スープの作り方、いろいろ試されているんですねー。更なる進化に期待持てます。
そして、メンマありがとうございます！
まずはスープから。
非乳化スープはかなりの厚さの液体アブラ。
いい香りの液体アブラの下には豚がどっしりと出たスープ。
FZも濃いめのスープに合わせて強めの効き具合。
続いて麺。
っと、極太麺じゃないですか！
助手さんに「麺の都合でできないんです。」と大を断られていたお客さんがいた理由がわかりました。
ブリンブリンで、食感はモチホギッと硬めの茹で加減。小麦感強く感じます。
そして、しょっぱめなスープもしっかり吸ってしょっぱ美味い！
復活したなまたまごでのすき焼き風で楽しむ極太麺もいいですね！
最後に豚。
早い時間の訪問だし、こういう機会なので小豚に。
っと、ご覧のように小さいのも入れて10個ほど。端っこ豚も2つ。
赤身の部分はホロホロと軟らかく、適度にジューシー味付けもしっかりで美味！
脂身付きの部分はトロトロとさらに軟らかく、脂身の旨味が堪りません！
周年日に合わせての極太麺、新新代田らしい攻撃力高めの1杯良かったです！
8周年おめでとうございます！これからもよろしくお願いします。
住所：東京都世田谷区代田5-29-5
営業時間：平日11:00〜17:00くらい 土日祝11:00〜15:00くらい
定休日：不定休(変更があるのでTwitterを要確認)
