本日はお休みいただいて、ホームの新新代田へ。
開店前の到着で、外待ち5名。
この日は初めて見る助手さん、以前新代田にいて三田や目黒にいる助手さん。
店主さんの3名体制。3名体制なのは新しい助手さんの補佐的な感じですかね。
本日の注文は小(ニンニク・アブラ)￥800＋なまたまご￥50で￥850なり。
※画像は全てクリックすると大きくなりますよ。
まずは野菜からいただくのですが、新新代田は野菜の下に味付きアブラ。
一口目にいただく野菜とアブラが感動モノの美味さですｗ
まずはスープから。
液体アブラの層のある非乳化スープ。
豚がふんわりと香って、FZビビビっとしょっぱめの効き具合。
この醤油感強めなのが新新代田っぽいですねｗ
続いて麺。
平打ちで前回訪問時よりも細めで短めになった麺。
フニムニッと軟らかな茹で加減。
軟らかい麺だと川崎ですが、川崎よりは硬めな仕上がりです。
細くなり絡みやすくなったからか、なまたまごと相性抜群ですき焼き風が捗ります！
最後に豚。
厚切りなウデ肉豚が2つ。1つは大き目な端っこ豚。
ホロホロホクホクな歯応えで大きさもあるので食べ応えあり。
脂身もついていてジューシーで、味付けしっかりで美味！
マイルド目な新新代田は川崎よりも甘さ控えめ醤油強めな印象。
こういう1杯もいいですね！次回訪問時がどうなるのかも気になりますｗ
住所：東京都世田谷区代田5-29-5
営業時間：11:00〜15:00くらい
定休日：不定休(変更があるのでTwitterを要確認)
