本日は先月店主さん交代でリニューアルオープンした立川へ。
1/29オープンなので、ほぼ1か月経っての訪問です。
17:30過ぎの開店すぐの到着で、外待ちなしの店内待ち3名。
リニューアルしてからずっと混んでいると思っていたのでちょっと拍子抜け。
外待ちは外にいる助手さんの案内に従う形になります。
店内は店主さんと助手さんの2名体制。
券売機はリニューアル開店日と変化なしでした。
本日の注文は小ラーメン(アブラ・ニンニク)￥750なり。
※画像は全てクリックすると大きくなりますよ。
まずはスープから。
リニューアル時はド乳化でしたがこの日はとろみのある乳化スープ。
軽めな乳化スープといった感じで、豚の香りと旨味があります。
FZはちょいしょっぱめな効き具合なのもいいですね！
店主さん曰く、開店ブーストは終わってしまったらしいですが、このスープもいいです。
続いて麺。
形状と茹で加減は開店時と変わらない感じ、中太でモチフニッとした軟らかめの茹で加減。
軟らかめなんですが食感軽すぎるということもなく、小麦の香りしっかりと。
スープしっかり吸って美味です！
最後に豚。
えっと、注文したのは小豚じゃなくて小ですよねｗ
枚で数えられるのが3つ、細かいのがゴロゴロと。ありがとうございますｗ
ホロリと軟らかな食感で、旨味しっかりで味付けも程よい感じ。
この豚美味いっすねー。脂の重さもないのでいくらでも食べられる豚です！
この日は定休日前ということもあり、店主さんから豚のテイクアウトの提案がｗ
豚のレベルが高かったこともあり、購入決定ですｗ
リニューアル開店の時からほぼ1か月経ち、その時とは違った1杯に。
軽めの乳化スープにやわ麺で食べやすい1杯。なんとなく先代店主さんの立川っぽさがあります。
そういえば、2018年に営業再開した際助手していたのが今の立川店主さんでしたからね。
またしばらくしてから訪問して、どんな1杯になるか確認したいです。
住所：東京都立川市柴崎町2-10-1
営業時間：11：00〜14：00 17：30〜20：30
定休日：水(祝日は不定休)
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