本日は4か月ぶりに桜台へ。
前回は非乳化の日だったので、通常の乳化を食べに。
11：00過ぎの到着で外待ち8名。
この日は助手さん営業で、若助手さん麺上げ。
もう1人の男性助手さんとの2名体制。
本日の注文は小ラーメン(ニンニク・アブラ)￥850＋つけ味変更￥50＋生たまご￥50で￥950なり。
※画像は全てクリックすると大きくなりますよ。
アブラと豚が大迫力な1杯。
まずはスープから。
つけ味強めで初めに柑橘系の爽やかさ。後半はベースのスープの豚の香り。
FZも程よい効き具合で後引くしょっぱさがいいですね。
後味には唐辛子の風味と辛さがやってきます。
続いて麺。
フニムニッと軟らかな茹で加減。
つけ味なスープをよーく吸って美味！
桜台は麺量ちょっと少なくなった印象ですが、この日は麺量ズシッとでした。
最後に豚。
豚は3つ。1つは端っこ豚。
ホクホクホロホロな軟らかいタイプの豚。
豚自体の旨味は残っていて、味付けしっかりで美味！
若助手さん謹製のつけ味な1杯、堪能いたしました！
乳化な桜台も美味いですねー。
住所：東京都練馬区桜台1-5-1
営業時間：平日11：00〜14：00 17：30〜21：00 土日10：00〜16：00
定休日：なし(臨休もあるのでメルマガをチェック)
