本日はお休みだったので、先日夜の部麺切れで振られてしまった三田本店へ。
11：00過ぎの到着で、裏口越えて折り返し、39名待ち。
店内は総帥と助手さん2名の3名体制。
麺上げしているのは一之江出身の助手さんでもう1人は新新代田出身の助手さん。
総帥は後ろで見守ったり、雑用したりでした。
本日の注文はラーメン(アブラ・ニンニク)で￥600なり。
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まずはスープから。
液体アブラの層のある非乳化スープ。
この液体アブラが豚の芳ばしさとニンニクのガツンとした香りがあって堪りません！
ベースのスープは豚がふんわりと、FZビシッと強めに効いていいですねー。
続いて麺。
麺はモチボソッとした茹で具合。
いい香りの液体アブラしっかり纏って、スープ吸って美味！
この日は時間ないのもありましたが、麺の美味さもあってズバズバいけちゃいました。
最後に豚。
豚は2枚。
脂身部分はミッチリ歯応え、赤身部分はホロホクッと軟らかめな食感。
赤身部分でも旨味バッチリ、脂身はさらに旨味が強くて美味いっすねー。
時間がなかったので急ぎで6分で完食。
もうちょっとゆっくり味わえばとちょっと後悔する美味い1杯でした。
住所：東京都港区三田2-16-4
営業時間：8：30頃〜15：00頃 17：00頃〜20：00頃
定休日：日・祝
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