休養して復帰して、仕事終わりに上野毛へ。
開店30分前の到着で先客なしでPP確保！
定刻5分前にシャッターオープン。
店内には店主さんと以前から男性助手さんの2名の3名体制。
本日の注文は小ぶた入り(麺硬め・ニンニク・アブラ・カラメ)￥900＋生玉子￥50＋缶ウーロン茶￥100で￥1050なり。
※画像は全てクリックすると大きくなりますよ。
この日は小豚売り切れていなかったので、小豚ですたい！
まずはスープから。
非乳化なスープはほんのりと液体アブラの層あり。
豚がフワッと香り、FZビシッと決まって非乳化はこうってスープ。
上野毛はカラメ必須だと思いましたが、次回はなしでよいかもですね。
ちょっとしょっぱさが強い印象でしたので。
続いて麺。
麺硬めで発注した麺はプリパツッとした食感。
デフォだとデロめになりますが、印象変わりますねー。
麺の香りをハッキリと感じられ、スープ吸ってしょっぱ美味い！
最後に豚。
小豚にしたので豚は4つほど。
適度に脂身がついていて、ホロホロ系の軟らかい食感。
アブラの旨味がありつつ、味付けもしっかりで美味！
この豚は確かに美味しいですわ。小豚にして正解です！
噂通りに豚美味いですね、上野毛。
麺硬めの魅力もあって、いろいろ楽しめるお店ですねー。
住所：東京都世田谷区上野毛1-26-16
営業時間：11:30〜14:15 18:00〜22:00 土11：00〜14：30
定休日：日祝
