この日はお休みいただきまして、野猿2へと。
11:00過ぎの到着で外待ち17名。
店内は店主さんと助手さん2名での切り盛り。
本日の注文は小ラーメン(ニンニク・アブラ)￥1000＋お魚天国￥200＋生タマゴ￥100で￥1300なり。
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平場なのでラーメン→お魚天国→辛い奴のローテに従い、お魚天国！
実はお魚天国に名前変わってからは初。前回の和風BBからだと約4年ぶりでしたｗ
まずはスープから。
お魚天国成分多めで黒く染まったスープ。
液体アブラの層のあるとろみのある乳化したもの。
最初に魚粉の香りで和風な感じですが、ベースのスープは豚がどっしりと濃いいですなー。
続いて麺。
モチパツッとした食感で、いつもの野猿と比べると軟かめなです。
濃いいスープに負けないパツッとした食感。
スープに合わせるとこの麺になるってことなんですかね。
最後に豚。
豚は3枚で1つが端っこ豚。
通常豚はミッシリとしっかり歯応えトロトロな脂身ついてるのがいい！
端っこ豚はホロホロと軟らかく、脂身の旨みもバッチリで堪りません！
濃厚な乳化スープが美味いですね、野猿は。
限定も気になりますが、通常メニューもしっかり美味しいです！
住所：東京都八王子市堀之内2-13-16
営業時間：11:00〜15:00 17:30〜21:00 土・祝11:00〜20：00 日9：00〜16：00
定休日：月
